sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
4 s8 {6 J8 O- @# a2 @: Y鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。$ w3 w2 i4 e* p8 ]9 G# ~

0 U, c( t: n+ \, W$ M# u水煮肉片：/ a" N  E* `/ j& x* ?; [0 B, w# O
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。6 p/ t9 Y" T' d; O
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。  R8 M6 F; D" N
3.黄豆芽焯水备用。9 S+ ]6 C& X* P0 w# ?: o
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
# u* J- G  z  m5 s' R) j, L5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
4 v" t4 L+ y4 g$ X6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。% v3 B% w) D2 u5 {

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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签# F1 b  N* G# G7 B2 H
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
- n1 y1 ~' H, _2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
5 S+ |+ J1 J) _" ?7 W, Q3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
' }3 ]' r& \( _" m& [. m: B! k0 J4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。1 P1 d# c* Y$ A' l# h+ s9 Z
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
- f6 E# `4 ]8 q) T* z6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。0 _3 Y" i0 S. Z. F0 J3 S9 ^
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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4 ^5 H5 ]% S( t+ O/ S* R因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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6 u. M. @* W% p' j! j* G# F另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。' L7 `2 H8 u* G

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀2 m* D: l9 W4 |% M

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子' F6 g% h9 T1 Y; T. P  Z; j$ y/ g
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子. Z# P5 g. I; Y) ?& t) X6 m
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
  A0 f; w1 r  E7 e, B! m回复 豆豆妈爱豆 的帖子! v) p( {& c" f! M. k

9 d. O7 L; C! @  i是啊，现在身边男人做饭的很多啦

4 D# L, T+ M& j# j8 k2 {  Z- t
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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不是的呢 8 B# l! X1 P5 |/ I* v; _

$ d$ [$ T. U) F( A安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签" v& G" H' P6 f7 m% [, S4 P3 [
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~