傻不笨

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5 u4 q: S' T( E! ?材料：
- L0 H5 n9 i6 _: X* w8 H* A　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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　　做法：+ p% d- |: w" f( O8 |$ o
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
) @! ~5 N5 |/ D* M% ]1 ?1 @* ^/ d　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光0 v: A4 I" t) b* Z
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
3 l) J) k$ y6 i6 _3 d) H) e  @. B　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
7 c( K* D; r. M0 E" K　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片" p7 g! K4 \+ V' a8 Q/ L& C& f
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
: s- Q4 `& j& j* N/ `3 \" p1 ]4 b　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块6 X6 n4 @: ]# e& ~7 X
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
) ?, k7 W5 ^  T$ _( z  ~
$ O# s; p1 j7 h/ w　　罗里吧嗦：
8 R5 ?5 P, P4 K. J　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
9 |4 R' B7 E. B# h* V: d. G9 p) m　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连7 f8 Z$ R6 O8 I7 B% o( h
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
, M- y0 X$ q) Y" ^5 k, s" V5 J　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅/ w! ~" B- O7 o
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话5 c+ C, r; Z; z$ e* y2 k
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
8 ^6 Y. S; E0 L1 t3 u2 f+ ]　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，
+ S, ?, |& J) t% Z" T7 u3 y! L真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。9 r, I! ~. I3 H  X! C+ Z* I" B
于是就转了过来。( t( q6 o7 e" S- u* E: l1 \! }

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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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- ?( z3 r/ I7 t" {7 |- w. ]$ N还可以用来当馄饨皮+ y: Z2 @3 Q6 _& s6 }3 Q( e
看人家包的馄饨都那么没
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6 N  J! S0 ]* D3 X0 m2 j8 T秀色可餐
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" @  y: `8 O4 f* f* h% O9 |' P9 Y+ W  U, H; g

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
% Z- {) s5 M6 O$ M0 }" B. E9 l8 x* F2 Y4 M# g% I$ `+ x
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
$ v- r! {  P: s2 i8 y$ V- ~# N
2 [: s& t8 X/ p出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，5 v; L/ d6 [; U8 B: [- }2 e
但是也很漂亮。
3 P: m5 l% t7 v7 d- p我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 0 g/ M7 W2 H2 V; P6 c5 \6 w
回复 袁方/ty 的帖子
; \( b5 z, w4 P' z2 h2 ~0 D
/ `; W8 ?  C2 E, |0 V  r7 U出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

9 C3 w1 e" S( e' Y是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子# V4 I9 u; f) j! G- I  l
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哈哈，总之好看不了