傻不笨

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材料：4 [! ^' {9 M( ?
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许; o, I2 f! l$ r$ _0 a

7 d/ K# _& H3 [3 ]& x2 e7 ~0 b　　做法：' \+ i" ]" {: `. m' D
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
$ [1 V9 M; L! u. v" q　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
, c1 H  i7 O5 @. w, I& A2 N　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
9 K2 {( P4 N* _* l; _7 I　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时9 X/ k' V' K4 D5 ?$ K4 Q) M
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片1 i; z+ y8 }$ b8 {4 M; p* z& M
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
% V) L- T# h; G) K/ ~$ A0 `　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块9 K; a' s: M3 B% E) A$ ]* u( v
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
5 E; ]% ~" L0 m, C4 {2 b/ P  @  @- m3 F/ l9 A1 k2 Z+ f
　　罗里吧嗦：: W% h: ?& m  |
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试# |. P2 |) Y- ]: ?
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连4 w* q$ N# }6 o
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
3 c/ m7 |$ Y/ ^+ I　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅1 d- V: }% F0 e% U0 N
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
- _/ a* a2 }. |　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
% K% p* U4 n7 o& J: W7 X　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿' C$ |# c2 F9 o- c
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+ \- N& }' y  b6 L! C从别的网上看到的，9 S' O  Z+ Q3 w& b4 c
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
8 W: }' X  w/ w于是就转了过来。& |# f. J5 P9 s

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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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0 k- a8 F5 V4 L6 T% M, v( t3 ]还可以用来当馄饨皮' o8 m, }9 a; M4 j* f
看人家包的馄饨都那么没; R+ k7 P3 a- }4 R& N$ [- W& j
9 y! t! u4 ]  ]" H8 F8 Z
秀色可餐
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
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我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子# ?. [" b; H% p1 w+ P3 b! a

4 \8 N" e+ g% [! e出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，4 K8 [/ b6 z6 L3 M6 Y- j
但是也很漂亮。
, n0 S4 \4 B- f我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 2 h, E: W- E; B; d- u5 V
回复 袁方/ty 的帖子
. P# }" k; d" R/ R5 ^0 ?7 m+ |0 `
. Z: ]' n8 B, u出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

' b( g' B- B' m) Y. E4 O' x
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子% x- O# C, s! |( [

# ^' o9 ?1 |" Q0 S0 F# p哈哈，总之好看不了