本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
- L) m! `4 l2 k; p; T% n酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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. ~& e& A$ d0 v- t& G0 F, C7 C1 G刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
/ Y& w( @$ N$ \! w- _% s4 A: x2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 & v* S/ A9 j5 K! g! w8 @
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 0 b `# z, W/ W7 {9 t5 q% c4 E
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。' e6 k) T; q& d' F1 |
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。% Y" J* z8 t2 k, Q, ^8 U# v
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。9 N( b& Z+ a6 c7 W. l
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! s5 z0 O9 {: @0 }反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。+ {6 W$ M U! m
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦( z& r) h* i) e5 K
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
