本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 6 m; d. B' k% N" K/ x6 W# d' C [
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
2 Q6 E5 r2 n9 E, j! B$ D酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 ' \" J, k, u$ D
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3 t f f5 q: \+ C6 s刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 & E. a9 P( x3 h$ Y* ]0 R
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
3 {. x( u/ ^5 V9 K) b7 F 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
( m3 e$ k+ G+ b( J* |4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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1 }3 w6 J9 z" S5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。+ A/ A" E* H/ J$ C8 _8 x% q
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* } g' x6 H7 t* ^/ N5 b' j反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。9 G+ G* L+ n% f+ T( q: E
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦3 P- O! L0 V+ T6 n2 t' c+ }
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。+ }! l) w# R8 s6 e+ k5 L0 T0 ^
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发表于 2012-12-3 17:34
