greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。( }& c. ~. r  u: m, L% P$ R
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* r4 X' N. c; H/ Q+ i0 q( S好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：2 G# i& |% N& I/ w7 l8 O$ C1 f
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" K2 q2 _' |' N; v: H低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   0 e  r% ~$ {$ x2 I! D$ w) b8 r0 G7 `1 d

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$ U4 f/ H# U2 r" Q( k4 P这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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做法：4 l2 |& Q. D" D' `) u# Y

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  b) P$ d5 U4 M1 S1、苹果切片，铺在模具底部
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$ V' h; K0 h  {6 j/ m2 @4 R2、浇上少许奶油焦糖酱 1 [7 a: C, Z- {  h
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 ) A" Z. r- D& C+ H. i
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
9 G5 M. `, X  ]) g) I3 z' Q( s$ [      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
* x$ W' a5 j7 Y8 e" y      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 3 M' a+ H) N2 ~1 Q9 `5 {

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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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& B3 E; C/ a% i+ {  i1 S5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   & B8 l) C" W3 _1 G. h% a
  
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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8 d) C: |2 J6 E0 G& b" S) Z7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  . U5 A) J; o/ c$ y* {3 T$ k8 ?' y
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子: l/ m8 t1 b6 v0 u* ^% H6 l1 h/ F

: K* y) n1 o! B不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子, z& c' m( |  B& h: h# v
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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊" K- M/ a3 F2 U/ `1 N+ J& c7 S

greatsz

回复 妮妮. 的帖子+ B) O8 s- c" }5 q% d6 r3 X. F' D

' S3 v  T  `: l0 J9 ]不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子/ Q; U9 h6 W( k3 C3 X4 I
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子/ n/ r" e" r1 a: w0 ?# J! _
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子9 w0 {! f6 m4 I' G& W

' D0 o, ], g, \* _全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦