饭米米女婿的妈

: i3 U$ a" [: J" m0 ~2 a1 w1 c
  ?- O# S( H. s/ B" Q7 j
  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。. ?' A% u3 n% e9 F! ~) v, M6 B' G
  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
: g5 A% a' ~% P7 W! W  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。6 f& Y! X3 x, _2 u) T* o
  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。9 }8 e: K- d. P  \( F: v( D
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
" v: L) c) d8 P; k  }( I1 k先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
7 o6 y+ P/ B: v. f6 ~
3 V& C) ^3 i; f
0 \6 k$ b/ u  l. K7 l6 n准备材料：
2 T! D8 c. z6 I# K4 T* `: w3 K0 ~, M' X& e! p4 T7 O- h
鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸
5 N) C7 e; R/ L# |1 ~8 U
; C+ ^' ~$ k4 U( U4 a& V  I打蛋液,加盐
6 k3 ^+ J" I- q' j/ b# l9 W0 _5 _* Y8 z* R; {2 d
猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅" y: y, T7 j/ j7 L

/ S/ \4 `) N6 q; g准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅" P$ x8 y. x& o4 M) Q' y
# S. I7 B8 @' s5 w
最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器. j1 b: @; E& m9 C( V1 y: Z0 l& f

; p4 ?' s3 P4 ?4 P, j; U下面正式开始做蛋饺的步骤：
' ]3 Z% M$ C8 a& M6 I, M/ L  R" M, t6 R- Z, q. o; H; T
先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住7 D. r* z' j* p% Y

+ t* Q4 D) s( j8 x2 [% g7 k舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
% ~/ ^) J0 d8 ?; f7 F. e6 u
. ~: U% J  V- I0 H3 J4 F0 R左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
" t9 N" a6 {. J8 b
, ]1 W: i9 H# u% U4 H; u  }放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的6 n9 ]& }( z* b, ~7 S
' ?: f$ E! p" {: X6 G8 u; x
用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
. ~3 v8 V6 I  f8 p# j1 z) x. K# R* {7 F+ A! b8 u
轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
+ i0 F+ H7 n3 y/ V这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！
6 s3 u2 u, r9 ?) u! w" V+ |. {. Y6 T5 G( W0 I0 `
中场休息
3 {; n& e0 j7 i6 b$ W0 _7 b0 k% Y
0 d7 e+ e) B" q, v3 [0 A% U6 T最后成果:* J: N9 J% R- Y* S2 P# f2 g) n

6 c6 {6 C9 W# a. W7 u$ p) [5 P3 R满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
9 @0 m: [$ a1 E
' V0 e$ R& _) q. r上锅蒸
6 |3 o2 X" ^' e' c' H" L8 R, k3 i6 e0 [9 w  f
出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子0 W" A* x7 V6 V* y0 s
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
  N! _  `& `3 |5 [: U" m/ b2 _/ X9 B* [
  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

# Q" E& Q4 @# c* Q不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子- _  \  }# L6 l( I0 n1 k' i
9 p# l4 [- u1 }
好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

回复 饭米米女婿的妈 的帖子' q0 M1 R) G; M, E0 {* ~: d/ m5 q7 L9 R

, V8 C; [$ T% I你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！