甜点妈咪

: A4 W; X6 d6 `; j) x. h% S最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
: H. _0 N2 O( T; S( z6 T2 a方法已经熟记在心了
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- z9 _% b; g+ ]$ |6 n【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
% o7 R" s+ ?( v5 y* G& Z7 ^（我用的是10头 50g的模具）7 Q2 y* J1 m  W* O# t% }
【做法】：% s* ^$ {& B! K. |4 s% D. e
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。2 m9 r% C2 N% o0 _$ C: ]% x
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。- C4 z+ X- o, x8 ]+ e2 l
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。: p8 [0 ]* Q# n' \/ A
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
- t6 H/ A3 S! ~: Q, i- ~8 D5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
  ?, B7 G) D" @3 z6. 搓圆。, I( A  J/ I3 y# n
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
. e8 w! k% D) }8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗