- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。/ G' V6 _( l0 M3 e$ c: k
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
& D, R' [6 y7 ^& a' j) i其次就是上锅炸的时间和火候。。8 b0 f) ?8 X+ s* u! u
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 0 K; w& e1 Y6 Z4 k; p
来啦。。上图。。( x9 Y; \8 y' D2 J8 ?! n. C
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
, i% y% ^( z/ q/ L做法：4 {& |5 n& p& b( T
1、准备一条新鲜的草鱼。。7 @ O1 N2 m' w2 @& G
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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6 D# ~ ^6 b( b' d& N4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。8 ]0 k% B0 y( j+ x
. x$ B7 V9 [( U5 a$ M5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。8 p# v$ v' c1 B& t! O9 J
' q" M3 {+ g. v6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
( f0 f! D4 |5 X4 K2 I: k首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。6 {6 @+ E& w8 i" B( c0 v8 g% N i
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
" y$ ]1 ]6 ~- s m( i- |, O锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。8 Y+ U+ P% I- e/ A
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。* I( w t# ~5 h+ N3 {* i
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。# b {$ V$ D* R' Q# w9 X) _* ?
这样的酱汁又香又好吃。。2 k! s. \& c+ c; g' e: i
% l0 B* k$ Y0 U1 P! X5 Z8 d! ]7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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1 C* o1 t2 V* t: ?- z( p哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。, ?& ]9 U9 ^8 f% l7 P' E
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发表于 2011-9-25 00:38
