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本帖最后由 xiaoxiaoxieke 于 2011-11-22 17:18 编辑 6 J+ V" W1 U4 \
) V+ d5 x, y: U9 O
打卡打卡,这几天家里忙的团团转,上周刚做了锡纸鳕鱼,正宗懒人菜,回家倒腾出照片来再发~~~~
& f9 B3 O8 q" a$ P6 r补作业来了,准备过程没拍下来,
0 C$ t; i! c5 h2 Q1 ~9 ^主料:鳕鱼1块。4 ~- t- B) K c2 [: q$ T5 |
配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣。& d" X' j* L" G, V) L5 O. L
调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量。
" {0 W! C! a3 ]1 o R; J1、鳕鱼在室温下解冻(一定是干解冻,不要放在水里),吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;
n: U4 Z n0 }* s) y1 c$ U0 |8 d2、正反面撒少许盐;$ c2 S; o& X/ g z. Y+ _. ^
3、浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;# f& k$ w1 p6 d* Z/ G5 m
4、小西红柿洗净,切小丁;$ I% g; g; |& o8 y
5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净(也为了能去除一些豆豉里的咸味),加入姜、蒜末,我用的是湿豆豉,不需要浸泡,没有那种油亮的感觉,色泽上差了点;1 [* w: N8 }, O
6、锅烧热,倒入少许橄榄油(其实调和油也可以,主要是没有那么重的油味儿);7 y9 k- D; e5 O' k7 h/ _
7、待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用(很重要,热油会充分激发出蒜香味儿,粉香粉香~);" ]5 n) }/ R w2 l) I
8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;5 ]: F6 d! A6 T4 E% F! [
9、表面铺一层料汁;
8 r1 X! ^3 U* @0 ?. D X7 ?3 }10、撒上西红柿丁;
$ S, G# n% ~& A( Z1 N$ {11、小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧(同志们,一定要捏紧哇,看我的平底锅就知道了,老公看着滋滋啦啦往外冒的汤汁儿,心疼的口水都快出来了……);
/ N- P# v1 P- I) x( q3 G12、放置于平底锅上,烤10分钟左右即可(这个要看鱼块的大小啊,鱼肉很好熟适时即可)。
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+ Y0 a% W- G& e5 J. h+ n2 [' [% O后记,鳕鱼的卖相差了点,但是老公和老妈都说味道很好,准备起来也很简单,坚定了俺开发锡纸系列的决心,下一道菜,蒜香锡纸鲈鱼(旁边的美炉村锡纸鲈鱼已经68一份了,抢钱哇,为了这68,俺也得努力做好介道菜~)
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