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土豆烧排骨的制作材料:( C4 c- L7 c4 q4 O# |# J7 f
主料:排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
) Q1 E( A- W6 q @: F: W如何做土豆烧排骨才好吃
9 {1 a( }- G( g7 |2 X; {1.排骨过沸水,然后捞出滤水。
: M$ G/ K: z; L# F4 p) A7 O6 S% s4 t* D1 r3 C; b& h# s
2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
! ~% G& [( h, w5 s8 H3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
. n2 ~1 C3 E8 G; z/ n- k4.放水淹过排骨,盖锅炖。" v6 N8 x- T4 m3 g- r( B& B; a
5.炖至汤所剩无几的时候。
/ O1 H; e% X+ k6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
5 L' W& B6 ~6 n& I. m- y% P7.再度添水没过材料,盖锅炖。
+ J& s5 T5 k$ H- O1 M3 e4 `1 p6 ^2 D8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
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