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泡菜坛子酸厨具么？
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( t$ F$ P( i7 s" H' C8 x我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html! k# Z1 s9 r) H" p- s2 K

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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html: b- c( {) y2 w: Q0 o. `4 L

# w. u! W) y5 i  [* y; q猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品
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8 J; e, u) L, ^做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有/ m3 [: M2 f5 [2 J3 E* i7 x7 w( M5 {
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7 N& ]  Y9 u2 K+ Q( \& m5 c这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法* @% ?. d$ W# O( n
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的+ k7 |# R) b/ H! @  j$ p7 Q+ q% \

* ~$ C1 ~( m3 D! `. i$ n# m必须的原料：
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、& f: p2 v  l% I5 S# G4 X+ A7 `( c
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菜的种类：: a. D# `; D( ^0 [" w/ L9 T
根据自己的爱好选$ f7 ?$ G! W( Y% T+ e# g# Y
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
3 F$ G4 H( G- F2 {3 Y: ]6 l这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了+ g5 d/ H2 I1 l, C
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
! \  u  d0 K2 G+ L: s% n' i3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡- }8 s- h1 ?7 P* R
4、其他大家补充吧
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3 r6 [5 g5 o- x- l5 R4 n技术要点：
. Z2 V! j0 h2 n菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹) p7 q2 r, G; R; h8 \' x4 a% s
坛子上面水封要不缺水
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, |! S+ E# W, U5 d3 L菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
1 F0 Q( S, L/ {- j第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
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0 k+ r0 p; M) D& \0 v盐的量，要尝到咸为止( i* V6 m0 P- q4 b" m% w! X7 T
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以后每次泡菜，如果淡了加盐3 V8 p  y6 s3 e$ G( M' r
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好了，说这么多了，版主来加分吧$ l8 u. R7 ]" Y7 i

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
' ^/ D; v% \0 d. K& E! E大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子* l. O* [4 [" D  k/ B

! j' A4 Y( f9 H- T泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子6 z# r" p# \; v* F9 l
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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子. T, c9 V% t9 T) X6 Z

" Y" r$ j7 U* h# F) a  j: o5 W1 @% b也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子  {7 h6 R% H% X. o+ i
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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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$ h/ T$ ]9 H6 ~- A" B& T  V那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子& p, I3 d7 }+ F* |4 i5 R
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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
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8 C8 j% A/ d; T0 O% n/ R" ?8 d" J1wanwan78你太厉害了
0 C2 X( O% X- j# X1 e% k! U1 T2 o) ^晒来学习下哈