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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-11-27 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
             话说爱上烘培还要感谢之前果飞做的烤箱团购,我也是跟妈网团买的烤箱,非常大众的长帝25B,用了这么久,个人觉得性价比还是挺高的,缺点是铁皮有点薄,每次预热都发出几下响声,还有就是时间刻度是0-20-60这样的,不太好按照方子控制时间,最后是发酵不是太好用,不过最近我稍微会用点了。3 ^- I+ {9 I) P+ T
         说下时间刻度解决方法,之前我发过我囤烘培工具的帖子,里面有定时器,有了定时器就得心应手了,基本上弥补了长帝这款烤箱的时间不好把控的缺点。
5 d) p) H3 e7 Q$ z 9 }4 x0 W0 O' o" [# K! H2 `0 M
           烤箱先不说啦,我做东西是先挑自己喜欢的,可着一个做,一直做到我觉得我失败率比较低才开始下一个,开始是黄油曲奇,然后是阿拉棒,之后是吐司,不过吐司这关我最后也没攻下来,非常打击我,导致很久没烘培,然后是戚风蛋糕,现在成功率是50%,自从看见啸啸妈发的披萨帖子,我就把这个提上日程了,因为我做饼干老公不爱吃,蛋糕也没人吃,就披萨他还表示能支持我,所以就当是动力了。
! ], L. U' V  B  O 5 T2 t$ [6 }/ e4 p
        从第一次做披萨到现在,我已经做4次了现在成功率很高,基本上没有不熟或浪费材料的现象,所以建议初学的都可以尝试,我习惯看君之方子,虽然他书内容跟长帝烤箱有出入,而且他的食谱偏甜,但是我还是看他的方子习惯。做披萨还是不要中规中矩比较好,可以尽情DIY看自己口味喜好,方子可以随便改,基本上失败率不太高。. J/ z6 `. w, K. x* c* g
; ?, R; O0 s7 f
       虽然披萨现在做的还行,得到老公认可,但是我周末做了一个,跟必胜客比了一下,还是觉得哪不太对劲,妈网有很多做饭达人,希望对披萨比较精通的麻麻能指点一下,看看我哪里做的有问题。还有如果能详细指教我如何用干酵母发面,那就更加更加的感谢了。! A) F' I* v: t$ F" d, z" d

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第一次披萨5 }/ [* g6 X5 Y7 o4 Y3 N  `
先说披萨酱:番茄沙司+洋葱丁+蒜末+黑胡椒粉+盐+橄榄油! ]* {; S7 j8 I
我就用的这些,头一次放了西红柿,不过我不喜欢吃熟西红柿,后来就没放,君之方子里有罗勒,我没买到,也没放别的,黄油太贵,没舍得用,用的橄榄油。
7 v  R$ e. g3 C0 L+ K4 i
2 P0 S) E5 D7 e$ W- |面:头一次做中规中矩,我用的是干酵母发面,事实证明,我还是不会用,因为烤完根本没发起来,面比较硬。3 Y$ Y; Y% i1 O6 |" q9 G3 R
7 I2 ?! w. ]% S5 D/ f: E3 N; w
" Y( W% W& V9 A$ V" Z! F0 C

; Z$ A3 d& m- P0 Y* s2 {5 x 0 t+ N7 O4 h6 h
青椒红椒
* A' A% d; F2 o" I7 R# S0 ^& J& L5 n3 l) }1 a! x/ c2 r+ k

* `& f2 U. V$ w& ~+ j- |8 f0 A奶酪是我在超市买的,我感觉真是不如淘宝的好,毕竟不是专门做披萨的,做完都不拉丝
9 B9 e$ B. W, e2 U6 }0 u& D( l6 L5 C
8 ^& O! J( ^! Y; o
) d/ e: ~  L# |* }! z# O6 C老公说味道不错,看着也还行,但是吧,我觉得奶酪有点面,口感不好
; N2 @( x6 g) J' g) s( C3 ~2 G
0 u# o& s. S% S' S7 k( A & J6 B# l2 f) X/ J# A! C" @% h' G5 W

& j1 b1 {; z+ {5 `: O; p
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第二次做披萨7 E& j8 k; h9 Y0 O
+ e5 L) ^/ S8 M; R
总结经验,我还不会用干酵母,所以改用自发粉+ j& ^2 `3 i5 j; W0 G
. c9 O, D( r/ A' L% b0 A
这次比较成功,披萨尺寸是12寸的,因为招呼朋友,这次算比较成功吧,因为那个火腿很给力,味道也是目前为止最好的一次
! e& ]  S7 {' s, T! N, J7 W, g$ Q2 F6 [' _/ r7 J8 J4 z- y
# Y1 q( x9 m. X
! m6 E6 w% y3 T3 M7 g6 [* @

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第三次披萨
; S6 E+ Q% I' j+ |- _这次的的经验是不要铺太厚7 L2 L3 Q$ t5 {3 g: `* b
5 b, Y6 z' s/ j! e- g1 H
不过肠买的不好,不太好吃,有拉丝了。' D4 D: U: N9 Q3 H! _4 U

4 v8 s: J1 |% J( q
; }) U* h- O9 L' D7 Q. h. A! u% f7 C& [# ?1 _0 P# a3 ~: Z2 e8 H
, Q& g$ ^7 C& a' q! C4 j
3 l4 m' _4 ~. b7 E, s1 q

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-11-28 15:56 编辑
+ ?5 U9 P$ v: V: _! k2 f
0 i  {, s1 U9 z2 K' Q: _' E: o6 n1 b第四次的照片还没弄上来,不过通过四次,我总结了下自己的经验,其他麻麻有分享可以跟我说说,我也很想知道你们的披萨怎么做的!3 I6 _4 f0 J  n- N
8 Y  O) v/ B, \7 e0 l
1.我发现做披萨用自发粉最简单,最快,做完的披萨更松软;
+ D0 D& L0 q, z+ w: H- M
* J$ }0 |- g4 ]/ p2.披萨料不要铺太厚,否则吃的时候影响味道;
9 }1 s" q2 p& N+ @5 b3 T  s: Z! m8 J8 H; m
3.马苏里拉奶酪很重要,还是专业烘培店买的更好一点,好拉丝;
0 A, H2 v! F& ?% W
5 j3 e9 @2 a/ W0 p4.肉不要大片放,最好一次放2种以上的肉,这样味道更均匀0 t2 w6 H" q2 D+ K
, g' ~: l4 p4 t. T
# B' M% f8 [3 M4 c% A+ I
其他披萨帖子:& i8 R: ^0 H: L- E3 u
朋友小聚,做了个12寸的超大披萨,第一次烤翅,老公炒菜,各种馋人  G( H7 n$ ^2 @5 z3 B% d% G6 W( K( O' i7 O
完整的做披萨过程,沙拉火腿味的,附披萨酱炒法2 W9 V( Z; r# Z5 u, s" P7 D

尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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鼓掌
1 j1 _) C/ J3 D' ]我的披萨盘已经在路上啦
+ V1 r  `$ `$ t( O% P% j摩拳擦掌的等呀  g) r+ j# N1 u* _/ H2 F& x$ B8 E# c

点评

小豆豆/aiq  来到了吗  发表于 2013-1-22 17:25
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回复 袁方/ty 的帖子% V8 T$ l/ D& z2 H# x
$ x9 t' W; C; U$ [& o
哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做

点评

袁方/ty  嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~  发表于 2012-11-28 08:31

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2011-12-28 
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我老公根本不支持,因为不爱吃,你做得不错哦
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2010-05-09 
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看的我猛咽口水啊~爱吃~不会做啊!你住哪~哈哈~上你家蹭饭去~
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回复 袁方/ty 的帖子& E( f) j5 M- r0 h) }3 B

5 J) I* S+ g5 x1 D8 m" t哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做
嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~
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2011-02-07 
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味道扎样,看着还不错
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2011-01-19 
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真棒,做的很不错嘛,嘻嘻~~~越做经验就越多呢,所以老公让我连着做两个才有经验,哈哈。
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子
* T; J& `$ ?4 Z* W4 {1 [# s
$ M  }- _1 |) H4 @5 ~% @不爱吃就没辙呀,我老公也不爱吃西餐,所以我俩结婚3年才去了3趟必胜客,最近2趟是怀孕之后,我买烤箱就是为了他不吃,我自己能做好在家里吃,省的出去买了,而且有宝宝,可以给孩子做着吃,这可是忠实小粉丝呀
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2013-05-03 
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回复 嘉赫妈 的帖子. d% ?8 q* O' e( y# w
/ S/ @. a4 Q# r
哈哈,我在回龙观啊,欢迎蹭饭,披萨比其他的简单
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回复 淘淘之妈咪 的帖子
* F0 Z6 A) S* ]9 V4 M& t
1 t: |/ h) V4 x4 A) `5 X8 `味道都过得去,没有特别好吃的感觉,不过我老公倒是挺肯定的
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回复 飘走的云彩 的帖子. t( o* I* ~" U9 \. z& I- R
& I3 V  p/ ?* F
你做的比我专业呀,我这个也是试着弄的,没有特别满意呢还,主要是不会用酵母作披萨面,我只会用自发粉

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回复 奔跑加菲 的帖子
- k- W7 U/ K0 U4 E, S0 m) W, f4 H/ I, P3 E! p6 R! P
是啊,那阵儿迷上烤蛋糕,刚有点门路,就一身冷水
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回复 奔跑加菲 的帖子
! V7 R* X1 ?4 K8 Y3 s6 o& g. ~
. J6 m" x6 }# k) N# K9 i0 R3 u7 b多实践两回就掌握好了~~~

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一定要试试!~~~
啸啸妈

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我之前做的时候,是把芝士切成丝铺在上面的,不是大片的铺,我觉得切成丝的效果更好吧!
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【切磋帖】我的烘培披萨之路,晒晒3次做披萨的经验和总结,欢迎 ...
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