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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-11-27 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
             话说爱上烘培还要感谢之前果飞做的烤箱团购,我也是跟妈网团买的烤箱,非常大众的长帝25B,用了这么久,个人觉得性价比还是挺高的,缺点是铁皮有点薄,每次预热都发出几下响声,还有就是时间刻度是0-20-60这样的,不太好按照方子控制时间,最后是发酵不是太好用,不过最近我稍微会用点了。" m! E0 M  n: v3 @; u
         说下时间刻度解决方法,之前我发过我囤烘培工具的帖子,里面有定时器,有了定时器就得心应手了,基本上弥补了长帝这款烤箱的时间不好把控的缺点。
) \  p, R% b& q, H# @$ A1 w . H, Z3 ~+ I/ ~) Y3 f
           烤箱先不说啦,我做东西是先挑自己喜欢的,可着一个做,一直做到我觉得我失败率比较低才开始下一个,开始是黄油曲奇,然后是阿拉棒,之后是吐司,不过吐司这关我最后也没攻下来,非常打击我,导致很久没烘培,然后是戚风蛋糕,现在成功率是50%,自从看见啸啸妈发的披萨帖子,我就把这个提上日程了,因为我做饼干老公不爱吃,蛋糕也没人吃,就披萨他还表示能支持我,所以就当是动力了。; e7 W, R% M$ w5 d( t
: y1 w9 E: W# |, q
        从第一次做披萨到现在,我已经做4次了现在成功率很高,基本上没有不熟或浪费材料的现象,所以建议初学的都可以尝试,我习惯看君之方子,虽然他书内容跟长帝烤箱有出入,而且他的食谱偏甜,但是我还是看他的方子习惯。做披萨还是不要中规中矩比较好,可以尽情DIY看自己口味喜好,方子可以随便改,基本上失败率不太高。
& @. A" T* m$ I 1 f- g) ]0 ?; w
       虽然披萨现在做的还行,得到老公认可,但是我周末做了一个,跟必胜客比了一下,还是觉得哪不太对劲,妈网有很多做饭达人,希望对披萨比较精通的麻麻能指点一下,看看我哪里做的有问题。还有如果能详细指教我如何用干酵母发面,那就更加更加的感谢了。8 f7 E2 ]8 \7 ~

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第一次披萨- Q" M) B+ f0 H/ ?9 y3 i
先说披萨酱:番茄沙司+洋葱丁+蒜末+黑胡椒粉+盐+橄榄油
) Z" `" q8 u9 L我就用的这些,头一次放了西红柿,不过我不喜欢吃熟西红柿,后来就没放,君之方子里有罗勒,我没买到,也没放别的,黄油太贵,没舍得用,用的橄榄油。1 e- N5 S* p8 n! z

' Q! G  m, X  D/ z3 P+ E' w2 Z8 L# t" _面:头一次做中规中矩,我用的是干酵母发面,事实证明,我还是不会用,因为烤完根本没发起来,面比较硬。
. b2 n" w, H# N$ B5 T- \3 r6 }+ ^& a  ], W1 ]

: X; v& ?' d! Y1 ~" a
9 `2 v# q; t% {4 z! V
; I% b# y! L% g8 r  B* F青椒红椒
' H8 D& j% S: W- J6 p0 n0 I+ L9 F& f5 Q

2 k4 s) ?; l' D$ c* s奶酪是我在超市买的,我感觉真是不如淘宝的好,毕竟不是专门做披萨的,做完都不拉丝
5 e8 a+ N" X# L9 X5 j' _
2 p: \! ?# ^, | , u; h6 K& |: W6 X, {6 v
老公说味道不错,看着也还行,但是吧,我觉得奶酪有点面,口感不好
8 v; z, n' Q3 n$ o; K3 c& x# \) m( _2 P0 X

2 U4 s6 C3 A  p' x* J' K3 Y! S- G/ c- p* P- C+ m- G' M; }

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第二次做披萨
9 ?% M2 O! a8 D0 T
* s8 C" N$ W/ m( b. M# A总结经验,我还不会用干酵母,所以改用自发粉8 v! R* e5 b. L/ i5 w7 w- P
# [2 Q' w8 {# k4 u3 d
这次比较成功,披萨尺寸是12寸的,因为招呼朋友,这次算比较成功吧,因为那个火腿很给力,味道也是目前为止最好的一次
# o' m: k2 K" [' e* b2 i$ g# h
; D) g1 _" [2 P' [
8 s! {; d6 t: L/ J, R' V( c3 u9 k

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第三次披萨
2 @  j+ G" i! I9 l这次的的经验是不要铺太厚
5 {+ [0 ?' Z8 L. n( j4 T
% w' i4 @; D+ I1 F4 ~3 D2 ^& r- R不过肠买的不好,不太好吃,有拉丝了。8 N4 w% g% h& S, J
" n- q. ]2 z% _6 _4 j+ Y

4 r0 Z5 v4 P: x1 [; Z1 Q% e0 k+ z; `6 J# z

. y  b9 F' K" d1 h5 Q0 ^1 V: o' R6 e. M/ N3 K! y* Q

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-11-28 15:56 编辑
$ [% x4 Q: U2 C* V( G/ ?2 J; U5 v" q% H& e2 r
第四次的照片还没弄上来,不过通过四次,我总结了下自己的经验,其他麻麻有分享可以跟我说说,我也很想知道你们的披萨怎么做的!
% X: u- C# d& ]$ K: b7 ~) I' i' ^" j8 X/ e6 [8 L6 i! T3 J
1.我发现做披萨用自发粉最简单,最快,做完的披萨更松软;
' L0 H3 D8 E( z$ o$ M- B5 `, S$ F& ]0 [
2.披萨料不要铺太厚,否则吃的时候影响味道;
0 U$ J. y. k+ U- |, d; ]4 @) ?, L8 G9 p
3.马苏里拉奶酪很重要,还是专业烘培店买的更好一点,好拉丝;$ _0 O4 Y0 N" d" I
# _% P) b$ k( @1 P
4.肉不要大片放,最好一次放2种以上的肉,这样味道更均匀) O; r7 Y8 G1 r: ?9 ^5 s$ w
) o0 l1 U9 \8 n4 E

# f* t. \5 j& \" p# x其他披萨帖子:9 j) w+ Z( H/ k, ?% E3 E
朋友小聚,做了个12寸的超大披萨,第一次烤翅,老公炒菜,各种馋人
# i  N0 H6 C0 a% E$ \" l! N完整的做披萨过程,沙拉火腿味的,附披萨酱炒法
" G  }' M- c8 U& ~  G( r- W
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鼓掌! e3 [4 E# }% h
我的披萨盘已经在路上啦
) N5 H: C! s0 ~3 r* y摩拳擦掌的等呀0 r( D0 T' P$ ]( S$ r

点评

小豆豆/aiq  来到了吗  发表于 2013-1-22 17:25
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! D! ^! g7 T6 [& m- k, o. T4 h% u
& O: a+ n- E5 @. V  t5 U哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做

点评

袁方/ty  嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~  发表于 2012-11-28 08:31

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我老公根本不支持,因为不爱吃,你做得不错哦
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看的我猛咽口水啊~爱吃~不会做啊!你住哪~哈哈~上你家蹭饭去~
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回复 袁方/ty 的帖子
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哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做
嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~
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味道扎样,看着还不错
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2011-01-19 
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真棒,做的很不错嘛,嘻嘻~~~越做经验就越多呢,所以老公让我连着做两个才有经验,哈哈。
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回复 gcr0320 的帖子& m* V4 D+ N2 ^/ ]
/ O8 T$ s( v; n0 P; @- J8 z
不爱吃就没辙呀,我老公也不爱吃西餐,所以我俩结婚3年才去了3趟必胜客,最近2趟是怀孕之后,我买烤箱就是为了他不吃,我自己能做好在家里吃,省的出去买了,而且有宝宝,可以给孩子做着吃,这可是忠实小粉丝呀
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回复 嘉赫妈 的帖子, Z- g, r# r. F4 F: |5 R/ ^) y
1 |. |, H* g( Z& ~1 W/ {7 x4 P
哈哈,我在回龙观啊,欢迎蹭饭,披萨比其他的简单
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回复 淘淘之妈咪 的帖子
  T4 P# ?% h: H2 K5 x* @/ A$ H  F. l5 F% W4 a. ^; N
味道都过得去,没有特别好吃的感觉,不过我老公倒是挺肯定的
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回复 飘走的云彩 的帖子
& [2 {. I) l. K0 {8 C5 ~+ H: c$ ~0 o" L1 E9 K  l; E4 d( A/ J
你做的比我专业呀,我这个也是试着弄的,没有特别满意呢还,主要是不会用酵母作披萨面,我只会用自发粉

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回复 奔跑加菲 的帖子1 R& O. j) i% Q3 o# P4 r

0 j& f: J. r" t6 _# E0 V* a1 S" X8 U* w是啊,那阵儿迷上烤蛋糕,刚有点门路,就一身冷水
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回复 奔跑加菲 的帖子
  D* K8 C* N% o, e  z4 a
1 r4 e3 D$ s5 b: J4 Z# r+ g0 t& B多实践两回就掌握好了~~~

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一定要试试!~~~
啸啸妈

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我之前做的时候,是把芝士切成丝铺在上面的,不是大片的铺,我觉得切成丝的效果更好吧!
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【切磋帖】我的烘培披萨之路,晒晒3次做披萨的经验和总结,欢迎 ...
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