xiaomao1120

. C; @% o1 `5 @+ h/ l- V: r+ n' n8 M9 i. s! _
红烧排骨# A! W! j. v" Y' s% z& i

: q8 X( P, L( x2 P2 T& D2 H材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖3 v. A; C+ g0 I/ Y
做法：
  A( G* T3 [/ @/ W! v6 p, f, D2 z& f2 F$ g1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。
7 M7 q/ Y2 f4 u" h2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。: ]+ ~! z8 E6 B9 J9 r+ S- H
3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。
0 }3 A4 m4 |+ b5 m: |* w6 T4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。5 c" S1 F' I6 j5 A" A8 L: F
5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。. U! p6 ?; F# O& a! v! ^! Y2 d! v
6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。7 |& Y/ ]: w( w: H" Q+ c. X

7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

钊钊妈

$ ^7 @8 r  f1 s! [3 A! _

5 b3 o, l& S4 Z' D& _' L" U原料：
2 l  V2 S9 B4 R& b& ^鸡翅根 6 Z9 p/ ~4 N: O- |  `/ I7 |
# u9 F" O; E+ u" V0 H+ \
配料：3 b( c- B2 S* t0 Q6 K6 x
糖水菠萝 " J7 q" Z$ N; J5 Q
青椒 . r& l! a, X3 `' @8 V* O
红椒
1 D6 g5 y  x" D' W! o, u4 y鸡蛋
" h; |6 P) @9 ~2 I* G* ]9 G2 r姜片
9 e/ q$ G; t2 s1 ?# w* q8 b3 X2 o
% A0 p' z/ C$ l& A% J6 `# {* ~调料：
! a: a- J% Z. ~! C2 u盐 ( Q* I4 A* v+ u$ v7 k( w% ]
胡椒粉  
# {9 t4 B- H0 k5 U( [鸡精 ' p* ?( W7 C0 s
番茄酱 5 }% O! D) O3 V2 O" v
糖 ' |3 ], Y; ^$ _8 T
料酒
: _6 @3 j5 K; U  v7 b绵白糖* ]- s4 G9 q& x3 Y1 D& E1 P
7 k: C# }1 `  Y6 r
装饰：5 M: j3 Z! C1 g
黄瓜
- X; \& \0 e6 u- x柠檬 9 Y/ [+ V4 q& s- `) S. h& `- J( b
胡萝卜1 f# n) M5 ]8 f- O6 e% P' p( H2 o% X
% c6 M& Y! ?5 _

exa

炒贴饼子~简单又美味的粗粮~~/ ^0 N6 f; K$ y; K/ y" |- ]2 `, D+ D
要准备的东西有，贴饼子，当然最好是自己蒸的窝头，窝头的蒸发我过几天发上来~芹菜，熏干，冬笋，五花肉~郫县豆瓣酱，剁椒，黄酱~4 N% r0 i) Z' x7 r7 ]2 Z
把冬笋，芹菜，熏干，五花肉都切丁~备用
: T, |, B2 a; n. i' Q# S把冬笋焯水，这个是一定要有的，否则会有酸涩的味道~然后过凉水% V! b  O4 O' ?& G4 q
贴饼子切成丁~( ~7 d+ H9 v( q4 ~$ s
都切好后就可以起锅了，比平时炒菜稍微多一点油，有蒜片炝锅~只用蒜片就可以了
; _  p7 P. Y: C' E8 z3 J7 R2 k然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后就放一勺剁椒，然后接着炒~
' {( }! `8 S) _( V7 b9 [9 w  Q当然了，如果你爱吃辣的，就多放，我放了两勺郫县豆瓣酱一勺剁椒~最后的味道没有很辣，基本上没什么辣味儿~; e# Z5 R! A. V: Z: f
然后放三勺黄酱，火一定要小，不然容易糊~然后放一勺半糖~3 O1 v7 ~- v& b5 V: l
然后先放入熏干~炒三十秒左右吧~然后放入芹菜，翻炒几下就可以了~
4 Z& Z2 K6 x) L& _2 a5 V之后如果你不犯懒可以把这些盛出来，如果和丫丫一样懒得刷碗就可以像我一样，把这些推倒一边，然后把五花肉放入~, Y. ?0 @3 a8 W' K1 g# ]* L" F
然后就一直炒啊炒~油就会被炒出来~这个时间比较长~大概得个五分钟？？不记得了~反正就是肥肉有点焦就可以了~然后就可以一起翻炒了~
' a1 W9 z9 Z* B5 R, ^  K( U) a最后放入冬笋丁~然后就可调味儿了，基本上盐是不用放了，放一点点美极鲜~放一点味精，放半手勺醋~不过这个还是要看你爱吃不爱吃醋~丫丫很爱吃醋，喜欢酸酸的味道，所以量可能还要大一些~这个就看自己吧~
5 I& H+ s& n% B4 j然后放入贴饼子~~' b  f* O/ @/ f- `
就可以翻炒了，因为贴饼子是粗粮，比较吸油，这时候你就会发现锅比较干，所以要不断的翻炒，否则会糊的~, }3 M- ?+ g7 o9 d9 y& a
后尝一下，没什么意外就可以出锅了~1 s$ ], u8 [0 a7 P1 v

% _' A: k8 ^! F
' N6 ^! Q3 ~# {* ]

xiaomao1120

酱爆鸡丁0 \( a7 w# H- \1 |+ d1 q1 k

2 \! I, \$ r- M& \8 \' `酱爆鸡丁做法： 　　1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。
! H7 s! Z8 n! q1 n% Q7 @: T　　2、腿肉切丁。
& T" {5 w# h' H3 }( W, ^2 q+ `　　3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。) x3 b1 R* q7 ]
　　4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。2 V" {# \" f: `0 e! ?
　　5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）! A8 _. J. V! L. c: t. N' k( J- o
　　6、起油锅爆香蒜蓉。
+ x+ z: a% A( m5 Z% E, f( y　　7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。' f; y: Y, ?% E: X, R' @; K8 T  q
　　8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）2 |$ H$ b$ t' l! k9 ?9 I
　　9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。
/ s4 L/ q  i, U3 ?9 O1 a　　10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。
8 [0 g+ V( j- w# ]$ x5 [) E: J$ X1 u' h7 S

moonlightfil

糖醋排骨" p- p/ k  C# D9 n; F
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。, y" V3 ~; O$ a) ~2 F) q7 Q
2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
! x3 t8 d# k3 L( ]( ]' `: D: Y3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
! ?3 ~$ N7 D$ o2 |7 v5 e4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
7 [3 v& L0 H  s3 Q7 e2 s- |" I5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
4 t$ ^( ]/ D$ K5 e6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。; w- P0 U5 x  @& I9 H% s2 v

xiaomao1120

& j* t9 |: z9 s2 ?6 c; i  b
& f% _$ N: E2 M9 g4 N+ b4 A. E腊八粥
  `; k& s9 V! n $ g4 J! a( M7 D

原材料：花生  黄豆  红豆  黑豆  红枣  银杏   板栗  淮山  山芋  芋头  胡萝卜  菠菜

准备工作：

1.将花生及各种豆类先煮熟（熟即可）

2.板栗、银杏逐个剥开，开水煮过去膜。

3.胡萝卜、淮山、芋头切小块，山芋切大块。

4.芋头单独蒸十分钟，备用。

5.备好少许姜末。

9 @3 w. `0 K" d- U  i) Y煮粥开始：
# d4 i% H  W$ O3 K1.米洗好下锅，同时放入豆类、胡萝卜、板栗、山芋、银杏。2 N; P5 o% {$ V: ?! y

2.水开后十分钟加入淮山及蒸过的芋头。

3.稀饭煮至稍稠，加入少许姜末，淋少量橄榄油，加入菠菜。

4.根据粥量，加盐、胡椒粉调味。

% h3 t6 E9 m  k4 ?- M  l

提示：

1.腊八粥的米的投放量不需太多。煮粥的锅越大越好。

2.米不宜煮得太开，否则腊八粥会太糊，影响口感。

3.加入盐后不要立刻翻锅，让盐自然渗透下去，装碗的时候再翻匀。

4.一定记得要放姜末。

钊钊妈

金灿灿的辣炒年糕+ _- J- M6 c- Q$ y7 F6 d" A
" _2 j  N7 G) X. e) r$ ?* z6 b( ?
食材明细：糯米粉 200克3 }! {! n4 z7 X& ^
粟粉 200克
* s4 P' P7 _3 K% \8 V8 B5 \鸡蛋黄 2个
% @* P6 J+ |# [" J/ ]( k) X# V  ^蟹棒 一盒
) ~. a4 _+ `2 W2 k辣酱 适量
( K! c% ?$ C& p0 {( P: I酱油 适量
/ ~9 C$ `# I  v$ P$ i* r) x盐 适量
# G/ h& a) @6 s$ G4 F糖 适量4 B* }9 |+ c. U  K
蒜汁 适量+ [) r6 v1 _! U
芝麻 适量
0 P2 r' Y4 k4 X! E  p& [7 H水 适量
+ n7 n1 c# W8 _7 [4 U$ l沙拉酱 适量
0 C9 i  S0 ^' F' J5 `3 Q& i8 M2 j1 Z2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀) M% A# s3 R4 [
3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）. U2 C3 D- T7 r& ~- J, n, o
4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。
. N( k0 N7 [/ n7 |; y4 A5.锅里水沸后，下入蟹棒。  ]) h$ o. o/ c1 K
6.蟹棒控干水分备用。
! O# t  S/ @9 C' j0 P1 }& s4 }7 W  f7.两个蛋黄搅匀。( K- y+ J6 m9 t* |
8.上锅蒸10分钟。  i5 I8 C' w$ ]/ N& a+ [! t
9.蒸熟后晾凉备用。- H( h7 V" N! p- t" c
10.锅里加热油。1 e/ c' m# e5 l% L, k2 P
11.下入年糕煎制。
/ Q' p+ k# n$ n9 X4 {12.加入蟹棒
# f  B% Q( [0 n13.加入辣酱。
3 S# f. b$ R1 r14.加入盐、糖、蒜汁。7 }9 u1 [0 l" I: l, b, y& k
15.加入酱油翻炒匀。
8 g: E( U7 T) d$ h7 A$ S6 W5 A16.加入芝麻翻拌。
0 X7 l7 e# @0 ]9 f/ {# m5 F1 m17.晾凉的蛋黄切碎。
' \, Y- |( m& ?+ S18.蛋黄碎铺在盘底装饰。
" s$ `  c  B6 c: C! o+ l19.炒好的年糕准备装盘。
1 s: E# a- s/ w: ?2 \: \6 j20.蛋黄上铺一层年糕。- {  x: m- R# V4 e& c+ O! j* e
21.挤上沙拉酱。) V  Q$ M% J* l2 P/ D; D  v' t4 a, Y
22.再铺一层年糕。" p& Q# ~/ e6 G7 _* K
& v) V( x2 x5 v1 b
23.一层层的摆上年糕。
& q+ Y9 t; u+ \) _4 H6 P4 c: U
$ @4 E" y9 O9 A5 ~
9 b& v& n# S+ w24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。. Z* E! B4 t% i8 y

7 z' J: W' V" q$ E. Z
) v- D: l  d9 R3 M+ `1 ]" S/ p0 S) e3 R7 z" l
& C% I, G) k' M5 G  `" i. o% L7 X" |0 Z  Q

2 z0 t2 q: G+ \7 h9 F, q, a4 t7 o* j7 c! O+ v

- Q* h% F6 c) T% _* ?8 O  z6 w0 r4 Z' F# B

! U! S! K* |! G6 t2 s4 k4 L! b  |: ^3 `4 v
7 q9 ~9 ]3 M0 }' Q. I8 j! F
) A8 g3 j: C8 {9 G
3 a' R( u( z  {" C+ D

2 U( F% j1 c: U% R1 s. l- |; A7 g  ~
% @$ L  e. Y( y0 E

* ]$ s+ U1 f# f# D- |0 {) I7 ?( I
8 |* D9 [# @( Z- w" S/ V+ ]

xiaomao1120

0 z- m+ K6 d% s) g/ {6 F
  t7 c& X' Y4 u老北京鸡肉卷
4 S0 H4 E2 T2 t' B: Q+ F& _0 G
& e2 n; s5 ]0 U) H+ @' \2 p& L原料：鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜
! Q$ L& O9 z+ Y( @1 Y& d# ?6 x" k/ r
料酒 老抽 胡椒粉 油
5 E' P  R0 x! Q- ]9 o做法：
: K, z- F5 P# R) `! S4 p( a3 `$ r8 S1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
% m; ?# T' C; \+ F. M2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分；
  X7 L% P" X% X9 Y

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

钊钊妈

原料：羊排3根（羊肋条肉）

1 ]8 e2 N2 ]3 b3 o# H7 O配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜' G& b7 H# D" J) w
调味：料酒、盐、白糖
7 Q* Q0 j) U! y+ p( U) b# K

8 S& `5 v! |2 F制作过程：

9 m5 ]& ?. D1 R) q6 N  w* a1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。  Q) }% s$ M& _! `
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）6 S% }8 b0 C; w$ _1 `: `9 G5 u+ Y
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
, W- d% i/ |5 [( P4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。 ' M( t. H2 g3 v9 s! N
5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
3 W4 a3 y. J! Z. C6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开
% |; w: g5 @7 e; q; R; B

4 }% \/ h5 a: [: ^8 J7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

7 w7 d8 w+ n( g) N& j4 \6 f& F
8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。$ m' Z3 m1 R$ F' E) t
9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
9 I) O2 F' o, P- x/ C, X1 I' F* G% a1 a5 X

8 j4 ~' n5 G8 _. a8 s
+ W& ?# P( A' o

moonlightfil

水煮鱼
- b2 s: Z) ?- V) Z1材料：草鱼、黄豆芽
" G8 E' q' k) R! z/ H调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。; c1 a" G5 G3 v+ Z  f4 ?* {2 |
2将草鱼去腮、内脏处理干净。
* u* t( C+ V6 ?2 _4 f- ~( n& {+ _3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
, o! q7 M8 i6 p6 R7 c4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
* ]0 e* x, Z& S+ z" ~( F5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
* K( ?8 J7 p) ~1 ^6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。3 O" a3 S: G6 C, }1 m) j& @) E
7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
3 g- X6 }# T3 x! b0 g) @3 h8黄豆芽掐根部，洗净备用。; d4 h7 N$ A! f1 q- C
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
8 I. O; V* q6 p3 R10铺在装水煮鱼的容器底部。
0 V% L) O3 p7 [6 @11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。* T9 X5 J7 k4 ]! z
12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
# m7 q1 l% m  ^9 E9 o- o8 h! k8 M13倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。5 Y, m7 N$ F6 J( [4 f' Z
14水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。/ V$ f3 D5 h/ l/ }% y
15将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
, |, `% N4 w1 o. @! b+ b4 `8 ^( Q1 h

moonlightfil

红烧猪蹄
! O2 ^! g+ w( [7 x原料：
% g% C  H4 c+ z猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
+ Y8 U, r1 B: f4 e: K7 O3 i做法：, }% Z# G# q, Q- n: z) P2 w, B  X: p
1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；
' |8 k7 t4 T* K7 g2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；  Y7 e. P; E8 X2 l0 H$ ^
3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；' ]- E. x- W% s- a9 J
4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；3 f2 d3 [1 o4 r6 R8 X/ [( |4 W
5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；3 v4 j! h1 |3 J6 D
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。
1 H2 @& F) u  R4 A( m+ M
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xiaomao1120

糯米凉糕
) T/ x5 S- w% M
- e( m- R6 m; B7 d& H5 s  W- `% i! H. Q糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。/ ?* s+ D1 c' {$ [5 w
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。  
9 A5 r/ J* g1 {. \( Y: t* V" o1 Z* [
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。 $ d* G# V7 ?" a$ e2 c' F
3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
8 |+ n4 T$ \' n, E4、晾凉，切成块，就可以了。& r# U+ f9 w/ ~8 m; }! w+ U: c5 l

钊钊妈

脆辣鸡胗% x7 H; Y& x3 O5 X3 j
原料：鸡胗, d! I; k3 w9 D+ k# t
配料：榨菜、小米椒、杭椒' F( S, \) A1 J7 e& d0 K( V
调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量" a1 F7 L9 y2 E: a( v+ {
制作过程：
3 ^3 q# g5 g: Z) Q; I& r9 ]; Y) a7 O1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。
' n  f' W7 e1 e2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。
, d3 `% ~: J; e- m& r3、放入冷水中洗净，沥干待用。- x* R& V8 Q$ b) f8 B
4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用
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* ^0 \* U2 ^7 B, b% ~+ z8 @
5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

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6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。/ a( T" v. N' E( z- I$ r7 I7 g
7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可
3 D  e4 e4 M% E9 h  X& y7 H
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- {9 r' w3 k# l3 Y2 V9 `- ~1 k* m# n/ C& M; g9 X6 J' J/ v+ z

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糯米凉糕
( \. U  p# R- l* I7 g8 J: H  B3 C6 b2 e( ^& @$ t  o7 G' B; z
糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。

这个不错 回去学学去

xiaomao1120

小鸡炖蘑菇# H. N+ k4 u( u* E4 v0 n+ g

# l& t; J& Y  m主料：鸡肉、蘑菇（最好是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料2 y5 b1 E" T! p" @
配料：生抽、料酒，盐、糖
- ~9 b7 O9 \# I' v% _! \小鸡炖蘑菇 做法：
. z4 u9 F" ]0 \+ c1 H/ n  g, p+ `( T( l1.把鸡洗净，剁成小块，备用；2 n! K: t' ]* D) {) b
2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
1 B3 ^2 [- ]& N# @' L$ j3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
: f& G* O- R/ }4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5 z( {4 G8 Q- G- z: \1 G) U5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
# j/ {- P1 f$ |: v2 P- b) P9 [# V6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。! h- W" ?: ]6 H2 S

; v2 A: K) t: p% m, `! ?. s
+ q* B/ K0 ?- O' d4 S

xiaomao1120

2 \8 t! l$ E! P( b/ R- Q% r7 ^% ~9 i( h% ]* a
焦溜丸子
  A( p$ N& B* ?& j* I0 n3 j8 A+ E0 o) z( r5 S
材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选）
5 d* _8 ^( J' W3 B/ d4 M8 F" Z/ E* ?* x
调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙
' B' e' l. A. }9 i5 W9 {9 M调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）
7 z9 A$ [5 m) `: ~4 _% h做法: ! V6 @, }7 J% [9 E9 B
1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。   ]" F3 @, c  C$ ?  Y* g) [6 b# t
2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。 * k2 j% r% z: d1 L; D$ X/ @
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。   i1 _5 p2 E2 @# [- M- A/ q9 {; r
4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。 . }# E1 e- L8 n( S
5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
  C: h1 t' [: K- U6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。
7 H3 {8 U1 |0 b6 e. n& s7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。 8 x8 |- i% d% ~, S' d; G
8.炸好的肉丸
- p0 q' |, T! T+ O9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。 , y2 s5 A4 ?' n
10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。
  s/ |! x& Q' R11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。
' f6 D7 w# G/ T. N# W12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
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韩式冷面
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/ F9 W$ Y8 E  N/ R; l原料:荞麦面、卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜 ' F6 K8 k( m$ e5 L
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做法： ) n- a: ~: Y/ I
1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；
+ x! I$ g, `. w( i! r5 q2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏；
9 [  f& j0 o- Y8 ?! L% X3 h3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火；
; {; |* j2 o" s4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；
: y# H+ n& A3 H6 \; F7 V* c5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可；
0 r2 h% q1 L% W+ `0 k3 \8 E6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。
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0 A0 N" `7 Q  t6 J照烧鸡腿饭
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材料：鸡腿2只   
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$ V- ~' i: a2 r! H辅料：西兰花   鸡蛋   胡萝卜
2 x& m) b; H6 b# ?% `* N4 V照烧汁：1大勺生抽   半勺老抽    1勺蜂蜜    蚝油1勺   料酒1勺   白胡椒少许   清水120ml左右
; D! M1 _0 G1 y! `% i5 m7 O做法： + N' @5 G, X1 r& ~, F3 f4 A
1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟
' y& w5 _& c. `+ L2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟 & R1 U# _* ~) E# M3 s
3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣 : D  \9 @# X- S: @5 o
4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出
" j9 f; T* h3 w+ L: s5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟 . C- N  N- ~$ P1 `7 |; f
6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段
# |; w; y2 f3 w  Q7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上 ' D5 a% |& A+ j1 u* }. O6 Z

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0 T) Y6 v/ g+ u3 S/ A+ F! H) o+ {1 Q! V$ b* W$ N- b
米酒三色汤圆; X: o- U7 V) t8 U% L
原料：8 o7 J, y, S% M; w4 }4 J

6 X7 q; G( l1 r8 r' q主料：糯米粉100g。
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配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。
7 Q: i8 N. M' C' Y# ~. \/ i' X, T1 b: R8 n! B. b/ ]
做法：% r! g9 b: ^$ V- Y( h! {+ N

8 y' P) s9 w+ g6 C9 r3 Z$ B1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；* t8 x! _* c* Y
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2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；
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# d% e- B0 H5 k3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；* P0 [- b5 D/ t/ y# ?

7 L9 T/ O2 L$ M. O  C7 n4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团& R! ]; \0 r! T& m; |
5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团
7 K2 G, [# b; A4 ~4 h$ ?' l6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；; I1 Y8 t8 a( u
7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；# ?) _/ W" m9 i9 Z
8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
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心得分享：
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" H& i) W7 _  U) N2 [1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；8 K% q& ]- z: r
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2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；
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1 q" T  ]! b+ H5 _- f3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；
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$ D6 l  J3 |4 X) Z8 _4、米酒不需太多，主要为了借味。# U( H! B6 a; J7 A; u

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  [: L" s, v8 P' k6 V3 P
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胡萝卜玉米小蛋饼: q! s4 g4 `- G8 J. J$ b1 r
原料：
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甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。; Z9 M& J1 P! n' `$ A9 O% c

# \; q, P' m+ Z4 w做法：
; r% r; @0 J6 u( M0 L  F" s! E% L8 C# ^' W0 l- J
1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。
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2-3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。
7 y9 Y. Z2 u4 \5 a: M7 w4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。
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5、翻炒3-4分钟，至熟。" @0 ^) q: T4 T$ `: |$ T
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6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀
- _( ~! `, F( b0 w  M" A7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀。
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6 s! ?: y; r) s1 i/ |8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形。
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我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油。
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: A$ s3 [7 F( D/ Y! F4 g* J9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。
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