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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-11-27 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
             话说爱上烘培还要感谢之前果飞做的烤箱团购,我也是跟妈网团买的烤箱,非常大众的长帝25B,用了这么久,个人觉得性价比还是挺高的,缺点是铁皮有点薄,每次预热都发出几下响声,还有就是时间刻度是0-20-60这样的,不太好按照方子控制时间,最后是发酵不是太好用,不过最近我稍微会用点了。
& v8 H) p* d# H) g: w         说下时间刻度解决方法,之前我发过我囤烘培工具的帖子,里面有定时器,有了定时器就得心应手了,基本上弥补了长帝这款烤箱的时间不好把控的缺点。
0 Z' f, `. Z. j# { ! F0 Y0 I# f. k3 e4 \
           烤箱先不说啦,我做东西是先挑自己喜欢的,可着一个做,一直做到我觉得我失败率比较低才开始下一个,开始是黄油曲奇,然后是阿拉棒,之后是吐司,不过吐司这关我最后也没攻下来,非常打击我,导致很久没烘培,然后是戚风蛋糕,现在成功率是50%,自从看见啸啸妈发的披萨帖子,我就把这个提上日程了,因为我做饼干老公不爱吃,蛋糕也没人吃,就披萨他还表示能支持我,所以就当是动力了。
2 u  A, J  h! u9 h ' y0 Y+ n$ b; B: X4 Y$ r$ e
        从第一次做披萨到现在,我已经做4次了现在成功率很高,基本上没有不熟或浪费材料的现象,所以建议初学的都可以尝试,我习惯看君之方子,虽然他书内容跟长帝烤箱有出入,而且他的食谱偏甜,但是我还是看他的方子习惯。做披萨还是不要中规中矩比较好,可以尽情DIY看自己口味喜好,方子可以随便改,基本上失败率不太高。- h' n  b% ~& F

4 I& [$ i) V% h& q; ^; Y7 M- t$ e       虽然披萨现在做的还行,得到老公认可,但是我周末做了一个,跟必胜客比了一下,还是觉得哪不太对劲,妈网有很多做饭达人,希望对披萨比较精通的麻麻能指点一下,看看我哪里做的有问题。还有如果能详细指教我如何用干酵母发面,那就更加更加的感谢了。) i! u+ F: @3 O3 G

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第一次披萨/ m0 N* ?4 p  }7 G8 `) f
先说披萨酱:番茄沙司+洋葱丁+蒜末+黑胡椒粉+盐+橄榄油
8 E; I  |7 _' I3 F我就用的这些,头一次放了西红柿,不过我不喜欢吃熟西红柿,后来就没放,君之方子里有罗勒,我没买到,也没放别的,黄油太贵,没舍得用,用的橄榄油。# h; I0 d' U# G/ w) ~
7 I3 u5 w% L1 c6 \) ]' \
面:头一次做中规中矩,我用的是干酵母发面,事实证明,我还是不会用,因为烤完根本没发起来,面比较硬。
$ a: k5 ^+ a/ H$ G- a! {
( |: ^0 [! J6 F) K' P6 s ! X" b( I+ D9 S. ?5 m$ Z

' |: x7 B0 d* _8 h , p& W- u! ?, j. u7 D4 S" ~
青椒红椒: n. Y) I  h& U- B$ p% F; R

( d4 J$ G5 ^  g 9 s3 t. ^% t3 y2 k1 D
奶酪是我在超市买的,我感觉真是不如淘宝的好,毕竟不是专门做披萨的,做完都不拉丝
6 G  |5 B7 `1 @
5 }( b# F9 ^: F9 g; ^8 ]! @
# k' F5 g: n1 N/ q老公说味道不错,看着也还行,但是吧,我觉得奶酪有点面,口感不好8 J: L" E, k8 Q  p* [+ V

* a7 r3 F& {: d& b! Z' F9 D
/ x6 x' |# Q/ E3 f/ f
# q; i# {( ]- i
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第二次做披萨
' O% i6 f; f+ d/ X* n& l
1 O( l; \5 X. [- q4 `' a; @8 o总结经验,我还不会用干酵母,所以改用自发粉
+ E, r# J. O% h( m9 c* X- p
, K+ u# E, P# G5 [: s, }; [  w这次比较成功,披萨尺寸是12寸的,因为招呼朋友,这次算比较成功吧,因为那个火腿很给力,味道也是目前为止最好的一次
  y; p% R2 V: r; {5 e, Z
$ ?; B" G' c! R5 K9 \$ Y' q
. y/ g" M' L- q% v- }7 k
; {- K. p4 s# U" [( m% H9 n. L
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第三次披萨  A. N4 v) q: P
这次的的经验是不要铺太厚1 @+ W3 Q" R6 D$ |& q7 E
$ |2 F4 V  T- ]" V, D' W/ `5 L
不过肠买的不好,不太好吃,有拉丝了。
5 F$ k7 u3 q' _/ y1 E, }% a( e6 Z  ?  V8 j# Y
, H" `, K( c8 y
+ N2 c- s! b8 N1 g. ^
0 h9 X6 x" o" q" Z4 P6 p# \4 }% h
' P6 R+ K' t1 A0 }' S

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-11-28 15:56 编辑 ( `; ^  N- t9 s. z1 `8 v2 V( [

5 w3 {" E; \! [! z5 s第四次的照片还没弄上来,不过通过四次,我总结了下自己的经验,其他麻麻有分享可以跟我说说,我也很想知道你们的披萨怎么做的!
* D% w. Y: i% y* g2 E) [  G% h) N3 a9 t# D% T
1.我发现做披萨用自发粉最简单,最快,做完的披萨更松软;
7 Q3 d$ j' }* B& i8 C: q" q  h3 y9 h& r! G4 M( _- O
2.披萨料不要铺太厚,否则吃的时候影响味道;1 [8 x+ s5 X! K* X( h

% b! |6 R0 M: a; [4 x1 l+ m( b- }& [( l3.马苏里拉奶酪很重要,还是专业烘培店买的更好一点,好拉丝;
; ]+ n8 I1 i/ |2 T6 u0 f
  }4 ~1 L, N$ ]. C4.肉不要大片放,最好一次放2种以上的肉,这样味道更均匀
# ?  M# k! `7 u0 _% v8 \; D% v
8 y; ?1 v( ?3 ^/ ]* K2 }
9 }* m0 v' H  v# M! X8 B2 |" m其他披萨帖子:
- o$ [% [; t! ?% z7 t' ?3 u朋友小聚,做了个12寸的超大披萨,第一次烤翅,老公炒菜,各种馋人6 g- ^% a, g  K2 w0 r
完整的做披萨过程,沙拉火腿味的,附披萨酱炒法
7 X+ p' F9 E- c: R' ?% K# A
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鼓掌9 i8 u' S. ~4 ]! q: k. i" u8 x
我的披萨盘已经在路上啦
6 S# W* _% }) Y摩拳擦掌的等呀# s8 ?4 r; |' Z0 N; A- e9 s# B2 y

点评

小豆豆/aiq  来到了吗  发表于 2013-1-22 17:25
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回复 袁方/ty 的帖子8 z, x$ L/ |6 s' k

7 E# w8 |- W0 J3 h1 @7 i. z) T哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做

点评

袁方/ty  嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~  发表于 2012-11-28 08:31

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我老公根本不支持,因为不爱吃,你做得不错哦
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2010-05-09 
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看的我猛咽口水啊~爱吃~不会做啊!你住哪~哈哈~上你家蹭饭去~
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回复 袁方/ty 的帖子
* n2 P0 H% q1 ^- a6 R- D  j
& C0 K) }0 L# r0 G; n* l哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做
嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~
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2011-02-07 
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味道扎样,看着还不错
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2011-01-19 
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真棒,做的很不错嘛,嘻嘻~~~越做经验就越多呢,所以老公让我连着做两个才有经验,哈哈。
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回复 gcr0320 的帖子
, W7 [9 H4 A! Z9 S; k8 u  e; x7 t2 y( x
不爱吃就没辙呀,我老公也不爱吃西餐,所以我俩结婚3年才去了3趟必胜客,最近2趟是怀孕之后,我买烤箱就是为了他不吃,我自己能做好在家里吃,省的出去买了,而且有宝宝,可以给孩子做着吃,这可是忠实小粉丝呀
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回复 嘉赫妈 的帖子( {% L3 b# L$ c: a) ?% P: E
- m/ ~- |4 q4 i+ K# `
哈哈,我在回龙观啊,欢迎蹭饭,披萨比其他的简单
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回复 淘淘之妈咪 的帖子
, K' O' m8 Z6 s; s0 Y
7 p. Z: d  I- E0 @; _4 r味道都过得去,没有特别好吃的感觉,不过我老公倒是挺肯定的
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回复 飘走的云彩 的帖子
0 ]! i9 I' b9 K$ l; F$ Q7 [( n: n) |  Q9 E3 f1 g+ b3 P0 s
你做的比我专业呀,我这个也是试着弄的,没有特别满意呢还,主要是不会用酵母作披萨面,我只会用自发粉

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回复 奔跑加菲 的帖子# ]5 O% T5 s% n& M9 b1 \: i) ^4 p

) i) ~8 r, E, R- b# K2 b8 K! w2 }是啊,那阵儿迷上烤蛋糕,刚有点门路,就一身冷水
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回复 奔跑加菲 的帖子" G4 x0 g( |8 I" m2 {: T
8 R$ U8 U! O- C/ u
多实践两回就掌握好了~~~

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一定要试试!~~~
啸啸妈

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我之前做的时候,是把芝士切成丝铺在上面的,不是大片的铺,我觉得切成丝的效果更好吧!
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【切磋帖】我的烘培披萨之路,晒晒3次做披萨的经验和总结,欢迎 ...
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